Torta salata al gusto mediterraneo
homepage h2
Cosa succede se il dolce dell’uvetta si unisce al sapore inconfondibile delle cime di rapa, per poi incontrare olive nere, pomodori secchi, pinoli, aglio, semi di finocchio, gomasio, ed essere infine avvolto da una gustosa e fragrante frolla senza burro? Una torta salata dal sapore mediterraneo, ottima per un buffet o un aperitivo saporito e sano.
Cosa succede se il dolce dell’uvetta si unisce al sapore inconfondibile delle cime di rapa, per poi incontrare olive nere, pomodori secchi, pinoli, aglio, semi di finocchio, gomasio, ed essere infine avvolto da una gustosa e fragrante frolla senza burro? Una torta salata dal sapore mediterraneo, ottima per un buffet o un aperitivo saporito e sano.
Ingredienti
Per l’impasto:
• 250 g di farina integrale
• 1 bicchiere di acqua
• 2 cucchiai d’olio
• 1 presa di sale
• 1 bicchiere di acqua
• 2 cucchiai d’olio
• 1 presa di sale
Per il ripieno:
• 1 giovane cespo di cime di rapa
• 1 mazzetto di spinaci
• 100 g di olive nere
• 50 g di pomodorini secchi
• 100 g di pinoli
• 50 g di uvetta
• 2 spicchio d’aglio
• finocchietto fresco oppure 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
• olio quanto basta
• sale quanto basta
• gomasio quanto basta
• 1 mazzetto di spinaci
• 100 g di olive nere
• 50 g di pomodorini secchi
• 100 g di pinoli
• 50 g di uvetta
• 2 spicchio d’aglio
• finocchietto fresco oppure 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
• olio quanto basta
• sale quanto basta
• gomasio quanto basta
Procedimento
Mettete la farina su una spianatoia, formate al centro del cumulo una conca e aggiungete i cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Impastate gli ingredienti, versando a poco a poco l’acqua, preferibilmente tiepida. Lavorate l’impasto con le mani, fino ad ottenere una pasta morbida, liscia ed elastica.
Giocate con l’impasto come fosse una palla, se ben compatto non dovrebbe appiccicarsi alle dita. Lasciate riposare il panetto per almeno mezz’ora, ricoperto con una casseruola ben calda: rovesciate una pentola dal doppio fondo bollente, precedentemente riscaldato, sopra l’impasto, facendo attenzione che la pasta non aderisca alle pareti della pentola.
In questo modo il panetto si conserva in un ambiente tiepido, fuori dal contatto con l’aria; ciò consentirà all’impasto di mantenere la sua morbidezza ed elasticità impedendo alla superficie di indurirsi.
Lavate le cime di rapa e gli spinaci e fateli stufare con la pentola coperta e a fuoco lento, in poco olio, aromatizzato con gli spicchi d’aglio schiacciati e del finocchietto. Salate.
Quando le foglie appariranno appassite, unite alle verdure le olive nere, private del nocciolo, i pinoli, i pomodorini secchi grossolanamente tagliuzzati e l’uvetta precedentemente ammollata per 10 minuti e ben strizzata.
Stendete la pasta e ponetela in uno stampo da torta precedentemente ricoperto con carta da forno. Mettete la farcia al centro della torta e stendetela bene.
Avvolgete il bordo della torta verso il centro tirando bene tutti i lati e spargetevi sopra una pioggia di gomasio.
Infornate a forno caldo a 200° per 40-45 minuti.
