Vellutata di zucchine e piselli al basilico

• 2 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cipolla rossa • 5 zucchine
• 2 tazze di piselli freschi
• acqua o brodo vegetale q.b.
• sale marino integrale q.b.
• 1 manciata di foglie di basilico
• salsa di soia q.b. (facoltativa)
• semi di sesamo bianco e nero tostati

Prendi una pentola dai bordi alti, fai scaldare leggermente l’olio e poi fai saltare la cipolla tagliata a mezza luna con un pizzico di sale. Quindi aggiungi le zucchine lavate e tagliate a tocchetti e i piselli, regola il sale, lascia insaporire qualche minuto e poi copri con l’acqua o il brodo vegetale a filo.

Lascia sobbollire per una ventina di minuti con il coperchio, aggiungi le foglie di basilico, frulla tutto e regola il sapore con il sale o della salsa di soia.

Puoi decorare la vellutata con dei semi di sesamo bianco e nero tostati.

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