Zuppa di zucca e cavolfiore
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Secondo la macrobiotica, la zucca è ottima per l’equilibrio emotivo. Ecco una ricetta vegan a base di zucca e cavolfiore, ottima per contrastare l’ansia a partire dalla tavola.
Ingredienti
• una zucca piccola
• una cipolla
• sei tazze di acqua
• mezzo cucchiaino di sale
• una tazza di cavolfiore
• una foglia di alga kombu
• un cucchiaino di miso bianco
• una cipolla
• sei tazze di acqua
• mezzo cucchiaino di sale
• una tazza di cavolfiore
• una foglia di alga kombu
• un cucchiaino di miso bianco
Procedimento
Preparate il brodo portando a ebollizione l’acqua con l’alga kombu e cuocete per qualche minuto.
In un’altra pentola disponete a strati la cipolla tagliata a dadini e la zucca tagliata a cubetti. Coprite con il brodo di kombu, salate e cuocete finché le verdure si sono ben ammorbidire. Frullate fino a ottenere una morbida crema di zucca.
In un pentolino di acqua bollente fate cuocere per 2-3 minuti i pezzetti di cavolfiore. Scolateli e uniteli alla crema di zucca. Condite con miso bianco (facoltativo). Guarnite con prezzemolo e servite.
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Leggi l’articolo sul mensile Terra Nuova Novembre 2020
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