Il topinambur è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Composite; il tubero è commestibile, con una polpa biancastra di consistenza assai prossima alla patata e dal sapore delicato somigliante al carciofo.
Sul numero di settembre della rivista Terra Nuova insieme al dottor Florio Cocchi parliamo di come tenere sotto controllo la glicemia prestando attenzione all’alimentazione, evitando quindi picchi glicemici e altri disturbi. E Veggie Channel, in collaborazione con Terra Nuova, ha realizzato una videointervista sul tema.
Bere kombucha, un tipo di tè fermentato, può ridurre i livelli di zucchero nel sangue nei pazienti con diabete di tipo II. Lo dimostra lo studio clinico condotto dai ricercatori della Georgetown University’s School of Health, della University of Nebraska Lincoln e della MedStar Health, riportato su Frontiers in Nutrition.
«Si parla di insulino-resistenza quando uno o più organi bersaglio mostrano nei confronti dell’insulina una reazione biologica inferiore a quella attesa. Le cause sono molteplici, alcune ignote e altre ancora mal definite. Un aumento dell’utilizzo dei lipidi determina a livello epatico un accumulo di acetil-coenzima A e citrato, che inibiscono la mobilizzazione del glicogeno e quindi la produzione di glucosio»: così spiega il dottor Florio Cocchi, autore di “Non arrendersi al diabete” (Terra Nuova Edizioni).