Ricette
Terrina estiva bicolore
Una ricetta vegan a base di quinoa bianca e quinoa rossa, con pesto di basilico, salsa di pomodoro e pinoli. Ottima come antipasto o come piatto principale.
pseudocereali
Ricette
Cous cous di farro con carote e anacardi al cumino e coriandolo
Dal delicato sapore speziato, il cous cous di farro con carote e anacardi è un primo piatto molto appetitoso. Si prepara in pochi minuti e con pochi ingredienti. Gli anacardi possono essere sostituiti con altra frutta secca a piacimento.
Ricette
Frollini alle tre farine
Biscotti vegan ottimi per la colazione o come spezzafame. Sani e gustosi, con farine di amaranto e quinoa.
Ricette
Girelle con semi di chia, uvetta e mirtilli essiccati
Per una colazione piena di energia o per uno spuntino goloso, provate queste girelle vegan con semi di chia, uvetta e mirtilli.
Ricette
Amaranto alle rape rosse, con topinambur marinato e spinacini
Ingredienti • 320 g di amaranto • 3 rape rosse • un porro • 2 foglie di alloro • 100 ml di vino bianco secco • 4 topinambur • olio extravergine di oliva • 10 g di sumack • un limone (succo) • qualche foglia di spinacino • sale integrale • pepe nero Procedimento Cuocete l’amaranto per assorbimento (1:3) con
Ricette
Taboulé
Dalla cucina araba, un piatto vegano a base di bulgur, semplice e veloce da preparare. Una prelibatezza della cucina etnica da provare subito!
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Grano saraceno: conoscere la pianta
Il grano saraceno è uno pseudocereale, spesso assimilato ai cereali. Ecco qualche informazione sulla pianta.
Ricette
Tortino di bulgur e porri
Dal punto di vista culinario, il bulgur presenta due interessanti caratteristiche: versatilità d’impiego e rapida cottura, qualità che fanno di questo alimento un ingrediente indispensabile per chi ama la cucina sana, ma ha poco tempo da dedicare ai fornelli.
Ricette
Grano saraceno con pesto di broccoli e porri
Un’ottima idea per realizzare un primo piatto vegan a base di grano saraceno. Il pesto di broccoli e porri che lo accompagna è una variante da poter usare in molte altre preparazioni.
Ricette
Quinoa con carote arrosto
Una ricetta gustosa e colorata a base di quinoa, il “non cereale” ricco in nutrienti e adatto anche per i celiaci.
Il Mensile
Quinoa: usi, benefici e curiosità
Dopo secoli di oblio, la quinoa, il grano delle Ande, è salita alla ribalta delle mense di tutto il mondo per la molteplicità d’impieghi, la facilità di preparazione e l’elevato valore nutrizionale.